煮過的水再煮

將自來水煮沸後再作為料理的飲用水，能夠減少飲用疑慮，若是在乎飲用水健康與口感的人，可以加裝濾水器去除水中雜質，讓料理的過程更加安心無慮。 Q：台北／新北／台中／高雄自來水 ...

2018年12月11日 — 千滾水，指的是已經煮滾沸騰過的水，又不斷重複沸騰。網路傳言說：「千滾水中的亞硝酸鹽，含量會隨著重複煮沸而不斷增高，所以喝千滾水會造成 ...

不過，根據實驗證明，如果水反覆地一再燒煮，會使水中的「硝酸鹽」轉變成「亞硝酸鹽」，而「亞硝酸鹽」會使人體中的血紅蛋白變成「亞硝酸基血紅蛋白」，使得紅血球失去了攜帶 ...

2021年8月10日 — 許多民眾認為反覆燒開的水會致癌，是因為千滾水的亞硝酸鹽可能含量過高的疑慮。亞硝酸鹽在世界衛生組織國際癌症研究總署（IARC）的標準為2A類致癌物1，即 ...

2016年3月15日 — 最正確的做法：首先將自來水從水龍頭接出來後，放置一會兒再煮；水快沸騰的時候，把茶壺蓋打開；待水燒開後，繼續滾個3至5分鐘再熄火，就能讓水裡的氯含量降至 ...

2021年8月11日 — 國健署表示喝反覆煮開的開水，其亞硝酸鹽含量仍遠低於每日攝取安全容許量，民眾不需過度擔心；圖為情境照。（圖取自Freepik）.

2021年8月26日 — 國建署指出，依據台灣飲用水水質標準法規，來水中亞硝酸鹽含量≦0.1毫克/升，在反覆燒開及溫度升高等條件可能會使亞硝酸鹽含量些微增加，然而其含量仍遠低於 ...

2018年1月31日 — 千滾水指的是反復燒開的水。關於千滾水的傳言：千滾水不能喝！理由是「千滾水中的亞硝酸鹽含量超標，常飲會導致中毒甚至癌症」。這個說法有道理嗎？

水裡面的鈣、鎂等重金屬及亞硝酸鹽等成分無法煮沸揮發，長時間煮沸、一再煮沸反而使濃度變高，易引起胃腸功能失調，導致腹瀉、腹脹；或是亞硝酸鹽也會造成缺氧、中毒，甚至昏迷死亡的後果。 若飲用反覆煮沸、重複使用的水，水垢也會隨之進入人體的消化、神經、泌尿、造血等各個系統，引發病變及早衰。

2018年11月21日 — 化工博士謝玠揚對此表示，反覆加熱的確會增加水中的亞硝酸鹽量，不過即使加熱10次，還是不至於讓亞硝酸鹽超標，民眾不必太過擔心。 以台灣來說，自來水多半無法 ...